Фермер Сергей Огай собирает с поля два урожая овощей

В станице Бузиновской Сергей Огай показал коллегам из хозяйств Кубани и Ростовской области не просто технику и выращенные культуры, а собственную модель фермерского хозяйства.

Руководитель КФХ уверен: с одного поля можно получить больше урожая, если правильно спланировать весь цикл — от воды и подготовки почвы до уборки, хранения и сбыта сельхозпродукции.

Сергей Огай работает в сельском хозяйстве более 30 лет. Сегодня его КФХ — это свыше 1200 гектаров, где соседствуют растениеводство, овощеводство и интенсивное садоводство. Овощи занимают особое место: здесь выращивают лук, морковь, столовую свёклу, пекинскую и цветную капусту, листовые салаты. Около 450 гектаров — орошаемые земли, и эта площадь продолжает увеличиваться.

Но самое интересное в подходе Огая — не перечень культур и даже не количество гектаров. Фермер старается заставить землю работать дольше одного сезона. После уборки озимой культуры поле не отправляется отдыхать до следующего года: его быстро готовят под новую посадку. Именно так хозяйство получает возможность собирать два урожая с одной площади за сезон. На Дне поля Сергей Огай подробно показал эту технологию коллегам.

Не ждать второго года — успеть за сезон

В Краснодарском крае продолжительный тёплый период позволяет подбирать культуры с коротким сроком вегетации. В хозяйстве после уборки пшеницы поле оперативно дискуют, вносят удобрения, проводят фрезерование, полив, предпосевную подготовку — и снова запускают его в производство.

На Дне поля Сергей Огай показал именно такой участок: после озимой пшеницы здесь подготовили землю и посеяли свёклу и пекинскую капусту. Смысл технологии — не просто получить второй урожай, а сделать это в максимально короткое время.

Вода — не дополнение, а основа

В хозяйстве уже сотни гектаров находятся на орошении. Причём Огай прямо говорит: будущее овощеводства — за поливом. Сейчас здесь работают фронтальные дождевальные машины, а парк техники для орошения планируют расширять. Для овощей это особенно важно: когда фермер рассчитывает получить второй урожай, ждать подходящего дождя уже нельзя. Вся технология должна работать по графику.

Сэкономить время — значит сэкономить деньги

Один из показанных на Дне поля агрегатов способен за один проход сформировать сразу три гряды шириной по 1,5 метра. Благодаря этому подготовка почвы заметно ускоряется. В обычной схеме между вспашкой, дискованием, культивацией и другими операциями проходит время. Здесь часть операций объединяется в короткую технологическую цепочку: разрыхлить, внести удобрение, сформировать гряды, полить и посеять. По оценке самого фермера, это позволяет выиграть примерно неделю.

Механизация начинается там, где заканчиваются свободные руки

Для овощеводства проблема рабочей силы становится всё острее. В хозяйстве постоянно заняты специалисты и механизаторы, а на уборку дополнительно привлекают сезонных работников. При этом полностью отказаться от ручного труда пока невозможно. Поэтому Огай выбирает другой путь: механизировать всё, что можно механизировать.

На Дне поля он показал технику для уборки пекинской и цветной капусты. Например, специальная машина позволяет работникам собирать продукцию и сразу укладывать её в контейнеры. Для моркови, свёклы и других культур такая механизация особенно важна: стоимость ручной уборки становится заметной частью себестоимости.

Но человека машина пока не заменит

Здесь у Огая нет иллюзий. Некоторые культуры невозможно полностью перевести на комбайны. Пекинская и цветная капуста требуют ручной работы, особенно там, где важно сохранить товарный вид. Поэтому хозяйство не просто покупает технику, а каждый раз считает, где машина действительно окупится, а где человеческие руки пока дают лучший результат.

Хороший урожай нужно ещё суметь сохранить

Дождливая погода не позволила выехать в поля. Поэтому, значительная часть Дня поля посвящена тому, что происходит с овощами после уборки. В хозяйстве есть склады для навального хранения, контейнерное хранение, вентиляционное оборудование и холодильные камеры. Для овощей используется система, которая автоматически следит за температурой продукции и воздуха и регулирует вентиляцию. Это позволяет постепенно охлаждать урожай, используя разницу между дневной и ночной температурой. То есть урожай для фермера заканчивается не тогда, когда его убрали с поля. Уборка — только половина дела.

Холодильник должен быть умным

В хозяйстве установлено восемь холодильных камер разных размеров. Холодильная система оборудована частотными преобразователями, которые позволяют плавно регулировать работу компрессоров и поддерживать нужную температуру. Зимой, например, при полной загрузке камер достаточно работы двух из четырёх компрессоров. Это одновременно помогает сохранять продукцию и экономить электроэнергию. Особенно важен точный температурный режим для яблок и пекинской капусты.

Пекинская капуста — экзамен на технологичность

В хозяйстве этой культуре уделяют серьёзное внимание. В нынешнем сезоне под пекинскую капусту отведено примерно 15–20 гектаров, при заявленной урожайности около 80 тонн с гектара. Это потенциально до 1500 тонн продукции. Сам фермер называет пекинскую капусту сложной и капризной культурой, но неё и ставки, она в спросе. Приходится постоянно совершенствовать технологию выращивания, следить за болезнями, вредителями и питанием растений. Именно такие культуры хорошо показывают разницу между «посеять овощи» и построить современное овощное производство. Огаю это удалось.

Кстати, пекинскую капусту здесь убирают вручную, но техника помогает организовать этот процесс быстро и эффективно. Есть в хозяйстве и собственное производство деревянной тары для хранения урожая. Размеры у неё, прямо скажем, немаленькие, поэтому и для хранения самой тары нужны соответствующие площади — огромные склады. А скоро появится и сортировочный участок для овощей — он предполагает калибровку и сортировку продукции по размеру и качеству, чтобы на прилавок попадали ровные, чистые и привлекательные овощи. Это ещё один шаг к тому, чтобы контролировать весь путь урожая — от поля до покупателя.

Урожайность — это ещё не прибыль

Один из самых интересных выводов Огая касается экономики. Рынок овощей жёсткий: покупатель хочет качественную продукцию, но одновременно стремится купить её дешевле. Фермер считает, что проблема сбыта часто начинается не с отсутствия покупателей. Потребление остаётся примерно стабильным, а конкурируют между собой производители — прежде всего ценой и качеством. Поэтому выигрывает тот, кто умеет контролировать затраты. Отсюда и инвестиции в технику, орошение, хранение и механизацию: каждая такая покупка должна в конечном итоге уменьшать себестоимость или помогать сохранить качество продукции.

Не покупать технику ради самой техники

Один из показательных моментов Дня поля — рассказ о выборе тракторов. Когда прежняя техника стала требовать всё больше внимания, Огай не стал единолично решать, что покупать. Он отправил механизаторов и трактористов на выставку, чтобы они сами посмотрели машины и выбрали наиболее подходящие варианты. Первоначально хозяйство планировало перейти на другую технику, но после изменения ситуации на рынке пришлось искать новое решение. Сегодня в хозяйстве работают тракторы Lovol, в том числе машины мощностью 90 и 130 лошадиных сил.

Земля должна работать круглый год

История КФХ Сергея Огая — это не столько рассказ о большом фермерском хозяйстве, сколько о постоянном поиске более эффективной модели бизнеса. 1200 гектаров здесь стараются не просто обработать, а выстроить вокруг них целую систему: орошение → быстрая подготовка почвы → точный посев → механизированная уборка → правильное хранение → реализация.

За последние годы в технику и оборудование хозяйство вложило более 120 млн рублей. Здесь работают около 10 постоянных сотрудников, а в сезон привлекается более 50 человек. Есть 16 гектаров интенсивных садов, современные хранилища общей вместимостью 5900 тонн и теплицы площадью 8000 квадратных метров.

И, пожалуй, главный урок Дня овощного поля в Бузиновской сформулировал сам Сергей Огай: в современном овощеводстве уже недостаточно просто хорошо вырастить. Нужно научиться быстро работать, экономить каждый час, беречь каждый килограмм урожая и заранее понимать, сколько будет стоить его производство. Именно из таких решений постепенно складывается хозяйство, способное конкурировать не только площадями, но и технологией.
Светлана Писаренко, «Власть Советов», фото автора.