А вы знали, что борщ — это суп, который стал неотъемлемой частью кулинарного национального наследия России. История борща насчитывает несколько веков. Это блюдо было приготовлено изначально в Восточной Европе, и оно получило особую популярность у нас.

Существует множество рецептов приготовления борща, но его основными ингредиентами обычно являются свёкла, капуста, морковь, лук, картофель, мясо и специи.

Как мы готовим борщ?

Татьяна Савина, работник типографии

В 4 литрах воды варим 0,5 кг мяса, желательно на кости, . Делаем зажарку. Лук — 1 шт., морковь — 1 шт., свёкла борщевая — 1 шт. Овощи трём на тёрке. На растительном масле обжариваем резаный лук, добавляем морковь и свёклу. В 0,5 л воды разводим 2 столовые ложки томатной пасты или добавляем имеющийся томат.

Тушим до готовности. Из бульона достаём мясо. Добавляем три средние картофелины, порезанные кубиками, и варим минут 10. Добавляем зажарку и варим ещё 5 минут. Заправляем борщ капустой — 400 г, даём закипеть, добавляем чеснок, зелень и специи по вкусу, зелень и выключаем. Даём настояться 10-15 минут. Вкусный и ароматный борщ готов!

Валерий Ткаченко, оператор компьютерной вёрстки

Борщ по этому рецепту можно готовить круглый год. Летом возьмите свежий молодой горошек, а в осенне-зимний период воспользуйтесь замороженным. Для приготовления бульона можно использовать любое мясо, а в пост приготовьте борщ на воде. Рецепт универсальный и очень удачный. Борщ  ароматный и очень вкусный! Ингредиенты: бульон 1,5-2 л, капуста 250 г, картофель 4-5 шт. Лук 1 шт., морковь 1, чеснок 2-3 зуб., растительное масло 30 мл., свёкла 1 шт., томатная паста 2-3 ст. ложки, лавровый лист
2 шт., горошек 100 г (свежий, замороженный или сушеный). Зелень по вкусу.

Виктория Пономаренко, рекламный менеджер

Состав бульона: свиные рёбра 1 кг; лук репчатый 1 шт; морковь маленькая 1 шт; лавровый лист. Ингредиенты для борща: 3 картофелины, лук 2 шт, морковь 1 шт, капуста, помидоры 2 шт, свёкла 1, чеснок 3 зубчика, майоран, соль и перец по вкусу, лимон 30 мл сока, петрушка и пучок укропа. Сварить бульон. Готовим поджарку: режем лук, пассеруем с морковкой. Натираем свёклу на крупной тёрке, добавляем в сковороду. Предварительно сняв кожуру с помидоров, мелко их режем и добавляем в сковороду, тушим минут 10. Добавляем мелко натёртый чеснок Картофель режем кубиками и отправляем в бульон. К картофелю добавляем поджарку и варим минут 10. Мелко шинкуем капусту и отправим в почти готовый борщ. Солим, перчим, добавляем специи и зелень, 30 мл сока лимона. Мясо разделываем и отправляем в кастрюлю. Приятного аппетита!

Ирина Пащенко, бухгалтер

Приготовить бульон. Лук и морковь крупно нарезать и слегка прижарить на растительном масле. Затем переложить их к мясу в холодную воду, посолить, на самом большом огне довести до кипения и варить полтора часа. Свёклу нарезать крупной соломкой, на растительном масле поджарить её, добавить томатную пасту и сливочное масло. Добавить воду и лимонный сок, сам лимон оставить в сковороде и тушить ещё минут 5. Капусту и картофель нарезать соломкой и отправить к мясу. Пассированную свёклу добавить тоже к мясу, но без лимона. Чтобы борщ был насыщенно-красного цвета, нужно влить в кастрюлю сок свёклы, который можно сделать с помощью блендера. Затем добавить измельчённый с помощью чеснокодавки чеснок и лавровый лист. Добавьте несколько кусочков сливочного масла.

Ольга Багаева, корреспондент

Хочу поделиться рецептом приготовления борщевой заправки. Она выручает меня в самых непредвиденных ситуациях. Бывает же, вдруг приехали гости, а времени на приготовление обеда совсем нет. Вот тогда баночка заправки помогает мне быстро приготовить вкусный борщ. Нужно только поставить кастрюлю с водой на плиту, пока греется вода, почистить и нарезать картофель. Когда картошечка почти готова, добавляю борщевую заправку, приправы, соль. Картофель сварился? Значит, борщ готов!

Рецепт на три литровые банки: 1 кг капусты, 0,5 кг свёклы, по 300 г моркови, лука и сладкого перца, 2 стакана томатного сока или пропущенные через мясорубку помидоры. Как готовить? Капусту нашинковать, остальные овощи мелко порезать. Уложить всё в большую эмалированную кастрюлю, добавить томатный сок. Затем залить кипящим рассолом: на 1 литр воды нужно 2 столовые ложки соли, 1 ст. л. сахара. Поставить на плиту, довести до кипения, огонь убавить. Пусть кипит на тихом огне 20-25 минут, иногда нужно помешивать. В горячем виде разложить в стерилизованные банки, сверху добавить 1 столовую ложку 9%уксуса, закатать.

Юлия Ульянова, товаровед магазина «Офис-мастер»

Отварить 1 кг говядины на кости. При варке добавить 1 луковицу, 3 лавровых листа и соль. Вынуть мясо из кастрюли. В кипящий бульон отправить картофель и, пока он варится, приготовить зажарку. Болгарский перец и лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. К овощам  добавить томатную пасту и стакан бульона. Протушить 2 минуты и выключить. В кастрюлю к  отваренному картофелю добавить тонко нашинкованную капусту, дать закипеть и добавить зажарку, измельчённый чеснок, чёрный молотый перец. Дать борщу закипеть и выключить. Добавить много измельчённой зелени: укроп, петрушку, зеленый лук. Мясо можно порезать крупными кубиками и отправить в борщ.

Благодарим наших партнёров Валентину Котову, Алису и Ольгу Ремель.

Мария Карабут, юнкор объединения «Медиарой»:

Наша семья — потомки основателей хутора Воровсколесского, ныне станица Выселки. Мы свято чтим традиции и обычаи предков, передавая их из поколения в поколение, в том числе рецепты. Одно из фирменных блюд нашей семьи – сдобные пироги, которые в казачьих семьях пекли на все праздники. Мою прабабушку их научила печь её свекровь, а прабабушка научила мою маму. Теперь пришёл мой черёд перенять рецепт и в будущем передать его своим детям.

Рецепт

Ингредиенты:

Тесто: мука – 1 кг, дрожжи – 10 г, молоко – 0,5 л, сливочное масло – 100 г, яйца – 2 шт, сахар – 1 ст.л., соль – 1 ч.л., ванилин.

Начинка: сухофрукты, повидло или варенье.

Способ приготовления: Соединить дрожжи, сахар, соль и ванилин. Добавить молоко, затем 1 стакан муки, тщательно перемешать. После поставить опару в тёплое место и подождать пока не оживут дрожжи. Затем добавить размягчённое сливочное масло, яйца, замесить не крутое тесто, подсыпая понемногу оставшуюся муку. Поставить его в тепло для поднятия на полчаса, накрыв полотенцем. После обмять и сформировать пирог. Для начинки сухофрукты нужно залить кипятком. Через час слить воду, перемолоть, добавить варенье или повидло. Выпекать пирог при 180°С 30-50 минут.

Елизавета Жогло, юнкор объединения «Медиарой»:

В нашей семье все любят сосиски в тесте. Мы всегда просим, чтобы мама готовила их как можно чаще. У неё они получаются необыкновенно воздушными, вкусными и румяными. Я часто помогаю маме, уже отлично знаю рецепт и принцип приготовления.

Рецепт

Ингредиенты: мука — 400 г, дрожжи – 5 г, молоко – 250 мл, сахар – 1 ст.л., соль – 1 ч.л., растительное масло – 40 г, сосиски – 16 шт.

Способ приготовления: В глубокую миску с тёплым молоком добавляем дрожжи, сахар, соль и масло, перемешиваем. Затем подсеиваем муку и замешиваем мягкое тесто. Оставляем его в тёплом месте на полчаса для увеличения в объёме в 2 раза. Готовое тесто раскатываем в прямоугольный пласт, нарезаем полосками. Обворачиваем каждую сосиску тестом. Смазываем яйцом и выпекаем при 200°С 15-20 минут. Приятного аппетита!

Арина Киреева, юнкор объединения «Медиарой»:

Мы с сестрой очень любим, когда мама готовит сырники. Их рецепт она узнала у коллеги. Сырники по нему получаются нежными и очень вкусными. Такой завтрак мы съедаем до последней крошки.

Рецепт

Ингредиенты: творог — 500 г, яйца – 2 шт, мука – 6 ст.л., сахар – 2 ст.л., растительное масло – 5 ст.л.

Способ приготовления: Творог соединить с яйцами и сахаром. Всыпать в массу муку, тщательно перемешать. Сформировать сырники. Обжарить их на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки. Подавать со сметаной, сгущёнкой или вареньем.

Дарья Шипилова, юнкор объединения «Медиарой»:

Я обожаю мясные стожки под сырной корочкой. Их рецепт мама вычитала несколько лет назад в поваренной книге, которая хранится у моей бабушки. Это невероятно вкусное блюдо, которое мы с мамой всегда готовим с любовью.

Рецепт

Ингредиенты: фарш – 600 г, лук – 1 шт, яйца варёные – 3 шт, картофель – 3-4 шт, сыр – 300 г, майонез, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: Из фарша сформировать лепёшки и выложить их на противень. Посолить, поперчить. Яйца натереть и смешать с майонезом, покрыть массой фарш. Маринуем лук в воде, уксусе и сахаре, выкладываем поверх яиц. Затем слой тёртого картофеля, его нужно немного посолить. Завершает блюдо тёртый сыр. Выпекаем в духовке 40 минут при температуре 180°С. Приятного аппетита!

Валерия Егурнова, юнкор объединения «Медиарой»:

Традиционное блюдо нашей семьи – пельмени. Без них не обходится ни один праздник. Мы готовим их по рецепту прабабушки. У наших пельменей есть особенность, она в начинке. В неё мы кладём монетку или яблоко. Того, кому попался пельмень с сюрпризом, обязательно ждёт удача.

Рецепт

Ингредиенты: фарш – 500 г, лук – 1 шт, мука – 550 г, вода – 250 г, соль – 5 г, яйцо — 1 шт, растительное масло – 1 ст.л.

Способ приготовления: В тёплую воду добавить соль, яйцо, масло и муку, замесить упругое, эластичное тесто. Раскатать, вырезать кружочки. В центр каждого круга положить фарш, предварительно его посолив, поперчив и добавив в него перемолотый лук. Сформировать пельмени. Отварить их в подсоленной воде. Подавать со сметаной.

Спасибо девочкам и мамам за инициативу и кулинарное вдохновение!

Блины « Королевские»

Ингредиенты: кефир (простокваша или ряженка) – 0,5 литра, молоко — 1 ст., сахар — 1-2 ст. л., яйцо – 1 шт, щепотка соли, сода — 1 ч. л., растительное масло — 2 ст. л., мука — 1,5- 2 стакана.

Способ приготовления: в миску с чуть тёплым кефиром кладём сахар, соль, соду, яйцо, постепенно добавляем муку, хорошо размешиваем. Муки всыпаем столько, чтобы получилось тесто как густая сметана. Молоко доводим до кипения и вливаем в тесто тонкой струйкой, помешивая. Затем добавляем растительное масло, размешиваем, тесто готово. Выпекаем блины на разогретой сковороде. Перед первым блином, смазываем сковороду маслом, с последующими блинами этого делать не нужно.

Блинчики «Звездное небо»

Ингредиенты: кефир — 0,5 литра, мука — 2 ст, яйца — 2 шт, сахар — 2 ст. л., сода — 1 ч. л., соль — 0,5 ч. л., растительное масло — 2 ст. л., холодная вода — 1 ст, кипяток — 1 ст.

Способ приготовления: в кефир кладём 2 желтка, соль, соду, вливаем стакан холодной воды, всыпаем частями муку, тщательно размешивая, чтобы не было комочков. Затем вводим 2 ст. ложки масла и вливаем стакан кипятка, перемешиваем. Сахар и белки взбить, ввести в тесто и сразу выпекать. Блинчики получаются очень нежные, тают во рту, а дырочек столько, сколько звёзд на небе.

Бабушкины блины. Старинный рецепт.

Ингредиенты: молоко — 1 литр, манная крупа — 0,5 ст, соль — 1 ч. л., сахар — 2 ст. ложки, растительное масло — 0,5 ст., яица – 5 шт, мука — 5 ст, сухие дрожжи — 1 пакетик (11 г).

Способ приготовления: в большую миску налить 750 г тёплого молока, добавить соль, сахар, манку, просеянную муку и дрожжи, хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Должно получиться густое тесто. Накрыть полотенцем и оставить, чтобы подошло. Объём должен увеличится в 3 раза. Затем добавить яйца, тщательно размешать, влить масло, снова размешать. Оставшееся молоко (250 грамм) вскипятить и сразу вылить в тесто (заварить), перемешать, накрыть крышкой и оставить на 30 минут. Получаются пышные, лёгкие, ароматные и вкусные блины.

Шоколадные блинчики

Ингредиенты: молоко — 0,5 литра, мука — 220 г, яйца – 3 шт, сливочное масло — 80 г, тёмный шоколад — 100 г, сахарная пудра — 40 г, какао порошок — 20 г, растительное масло — 20 мл, щепотка соли.

Способ приготовления: шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане. Подогреть половину молока, влить в шоколад и хорошо размешать. Муку смешать с какао порошком, сахарной пудрой и солью. Влить в массу вторую половину молока, размешать. Взбить яйца и ввести их в тесто, добавить растопленное сливочное масло и молоко с шоколадом. Выпекать тонкие блинчики на разогретой и смазанной маслом сковороде.

Разноцветные блинчики для детей

Приготовить натуральные красители: свеклу натереть на мелкой терке и отжать сок, это красный цвет. Морковь также натереть – это оранжевый цвет.

Шпинат залить небольшим количеством воды и прогреть на среднем огне 5-10 минут. Лишнюю жидкость слить, а шпинат измельчить блендером в пюре. Это зелёный.

Куркуму развести небольшим количеством воды, это жёлтый цвет.

Какао-порошок развести небольшим количеством воды, получатся шоколадные блинчики.

Для приготовления разноцветных блинчиков необходимо взять любой понравившийся вам рецепт, добавить в тесто натуральный краситель и испечь. Такие блины очень нравятся детям. Попробуйте!

Кушайте вкусно и будьте здоровы!

Артём Керимов, юнкор объединения «Медиарой»:

«В нашей семье часто готовят Чуду. Это национальное дагестанское блюдо. Рецепт передаётся из поколения в поколение. Моя бабушка передала его маме, а она моим сёстрам. Мама готовит самые вкусные чудушки, в нашей семье их любят все. Особенность Чуду в начинке, она может быть разная: мясо, творог, картофель, тыква, орехи.

Ингредиенты: Тесто: мука 300 г, яйцо — 1 шт., вода — 1 ст., соль — 0,5 ч.л. Начинка: мясной фарш — 250 г, небольшая луковица — 1 шт., соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: Готовим тесто, как на пельмени, используя муку, воду, яйцо и соль. В фарш добавляем лук, соль, перец, немного воды для сочности мяса. Делим тесто на две неравные части. Раскатываем их. На большую часть выкладываем фарш, накрываем его меньшей частью, скрепляем бока «косичкой». Сверху промазываем Чуду водой и делаем в центре небольшое отверстие. Выпекаем при 200°С 15-20 минут. Готовое блюдо смазываем сливочным маслом.

Артём Канунников, юнкор объединения «Медиарой»:

В нашей семье есть традиция. На все праздники мы готовим шашлык и картофель по-деревенски, 8 марта не исключение. Блюда мы готовим всей семьёй. Папа занимается мясом, мама картофелем, а мы с братом активно помогаем родителям.

Рецепт шашлыка Ингредиенты: свиная шея — 3 кг, лук — 9 шт., соль и перец по вкусу. Способ приготовления: Нарезаем мясо на куски, лук кольцами. Лук кладём в миску, добавляем соль и переминаем пока лук не даст сок и не станет мягким. В кастрюлю выкладываем мясо, добавляем специи и лук, всё тщательно перемешиваем. Придавливаем мясо, чтобы «выгнать» лишний воздух. Маринуем 3-4 часа, но лучше оставить на ночь. Жарим шашлык на мангале. Готовое блюдо украшаем зеленью и порезанным полукольцами репчатым луком.

Рецепт картофеля по-деревенски Ингредиенты: картофель — 1 кг, масло растительное — 50 мл, чеснок 2 зубчика, паприка молотая — 1,5 ч.л., соль и перец по вкусу. Способ приготовления: Картофель разделить на 4-6 частей, добавить масло, чеснок и специи, тщательно перемешать. Выложить картофель на противень в один слой. Выпекать 40 минут при 200°С. Украсить зеленью.

Максим Олексенко, юнкор объединения «Медиарой»:

В нашей семье все любят, когда мама готовит утку фаршированную яблоками. В этом году на праздничном столе в Международный женский день это блюдо будет главным. Утка по маминому рецепту получается очень сочной и вкусной. Попробуйте!

Рецепт Ингредиенты: утка -2,5 кг, яблоки — 2 шт, чеснок — 4 зубчика, соль — 1 ст.л., перец по вкусу. Способ приготовления: Смешиваем специи и чеснок, натираем утку. Нарезаем яблоки дольками, фаршируем. Заворачиваем утку в фольгу, кладём на противень и маринуем в холодильнике 24 часа. Затем запекаем в духовке при 200°С около 2 часов. Приятного аппетита!

Илья Нефидов, юнкор объединения «Медиарой»:

Мама часто готовит блинчики на завтрак с различными начинками. Также их можно есть просто с вареньем, сгущёнкой, мёдом, сметаной. Это очень вкусно!Мы с сестрой обожаем блины. 8 марта мы сами их приготовим по рецепту мамы, поздравим и порадуем её.

Рецепт блинчиков с кремом из маскарпоне и ягодами Тесто: молоко — 3 ст., яйца — 3 шт., сахар — 3 ст.л., мука — 1,5 ст., растительное масло — 3 ст.л., щепотка соли. Крем: маскарпоне или творожный сыр — 250 г, сахарная пудра — 100 г, сливки 33% — 300 мл.

Способ приготовления: Испечь блины. Для этого нужно взбить яйца с сахаром и солью, добавить 1 стакан молока, перемешать. После порционно добавить муку и тщательно размешать, чтобы не было комочков. Затем влить оставшееся молоко и растительное масло, перемешать. Для крема смешать миксером все ингредиенты. Завернуть крем в блинчики, украсить ягодами.

Детали. Кулинарный проект «Готовим с мамой» подготовили юнкоры объединения «Медиарой» (руководитель Евгения Лемента) Центра детского творчества. Спасибо ребятам и их родителям за инициативу и творчество!

В имбире содержится огромное количество витаминов и микроэлементов: C, B1, B2, A, фосфор, кальций, магний, железо, цинк, натрий, калий и другие. Также известно о наличии феландрина, цинеола, эфирных масел, борнеола, камфина. Растение богато важнейшими аминокислотами — лизином, фенилаланином, метионином и другими полезными веществами.

Имбирь благотворно влияет на пищеварение, снимает приступы тошноты, устраняет воспаление и боль, укрепляет иммунитет. Кроме того в имбире содержится гингерол. Этот активный компонент растения известен как антираковый агент. Исследования показали, что это вещество способно ингибировать рост клеток колоректального рака. Имбирь также помогает бороться с лишним весом, вылечить ангину, нормализовать работу половой сферы.

Для взрослых безопасной дозой имбиря считают 4 г концентрата в сутки. Беременным не советуют принимать больше 1 г в день, а детям до 2-х лет эта добавка вообще противопоказана.

Несмотря на все положительные свойства имбиря, все же имеются и противопоказания для его применения. Не стоит его употреблять людям имеющим: желудочно-пищеводный рефлюкс, дуоденальную язву, желчные конкременты, язвенный колит, высокую температуру, острую язву желудка. Также стоит отказаться от продукта в период кормления грудью.

Рассказываем, что приготовить из имбиря:

Смесь «Эликсир здоровья»

Ингредиенты: корень имбиря — 135 г; лимоны — 4 шт.; мед — 145 г.

Способ приготовления: В рецепте важно использовать только натуральный мёд и свежий корень имбиря. Его нужно очистить от кожицы и измельчить на тёрке. Лимоны очистить от цедры и нарезать мелкими ломтиками. Продукты выложить в посуду и смешать с мёдом. Далее полученную массу переложить в стеклянную банку и закрыть крышкой. Хранить смесь в холодильнике. Такое вкусное лекарство поможет не только быстро справиться с простудой, но и повысит иммунитет.

Диетический салат

Ингредиенты: корень имбиря — 1 ст.л., креветки — 500 г., консервированные ананасы (кусочками) — 200 г., горчица — 1 ст. л., лимонный сок — 1 ст. л., растительное масло — 3 ст. л. и 2 ст. л. уксуса, листья салата для украшения.

Способ приготовления: Имбирь нарезать соломкой. Креветки отварить в подсоленной воде. На блюдо выложить листья салата, затем имбирь, ананасы и креветки. Заправить всё соусом. Соус: горчицу, лимонный сок, растительное масло и уксус взбиваем до однородности блендером, поливаем салат.

Бараньи рёбрышки с имбирем

Чтобы избавить баранину от характерного запаха, можно предварительно ее хорошо промариновать в соусе с добавлением тертого имбиря.

Соус: 5 см имбирного корня натереть на тёрке, смешать со стаканом натурального йогурта, измельчённым зубчиком чеснока, щепоткой перца и кинзой. Обмазать ребрышки соусом и оставить на ночь в холодильнике. Запекать мясо в фольге в духовке до готовности.

Маринованный имбирь

Ингредиенты: корень имбиря — 200 г., сахар — 1 ст. л., соль — 1 ч. л., уксус 9% — 1 ст. л., вода — 2 стаканы, свёкла — 1 кусочек.

Способ приготовления: Очистить корень имбиря от кожуры, нарезать тонкими пластинами. Чем тоньше, тем лучше. В кастрюлю влить стакан воды, посолить, поставить на огонь и довести до кипения. Имбирь переложить в глубокую посуду. Залить горячей солёной водой, перемешать и оставить на 5 минут. Слить солёную воду. Затем приготовить сладкую воду. Для этого влить стакан воды в кастрюлю и добавить сахар. Поставить на огонь и довести до кипения. Поместить имбирь в банку (0,5 л) и залить сладкой водой, чтобы имбирь был полностью покрыт водой. Добавить уксус. Если вы хотите, чтобы имбирь был красивого розового цвета, добавьте в банку кусочек свеклы. Накрыть банку крышкой, оставить до остывания. Спустя несколько часов имбирь замариновался. Маринованный имбирь сразу можно употреблять в пищу.

Имбирное печенье

Ингредиенты: корень имбиря — 2-3 см, масло сливочное — 100 г., сахар — 70 г., имбирь сухой ¼ ч. л., прессованные дрожжи — 25 г., мука — 200 г., вода — 40 мл.

Способ приготовления: Наливаем в миску теплую воду и вводим прессованные дрожжи. Смешиваем массу, ждем 10-12 минут. Очищаем корень имбиря и измельчаем с помощью кухонной тёрки. В миску с просеянной пшеничной мукой вливаем растопленное сливочное масло, добавляем активированную дрожжевую заготовку и измельчённый имбирь. Доводим ароматную заготовку до однородности. Затем смешиваем сахар и сухой имбирь. Высыпаем сладкую массу на кухонную доску, выкладываем тесто и катаем его руками, пока сахарная масса не покроет его с каждой стороны. Нарезаем заготовку небольшими сегментами, придаём форму круга и выкладываем на противень, покрытый бумагой для выпечки, отправляем в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.

Свёкла в своём составе содержит сахара, органические кислоты — щавелевую, яблочную, лимонную, пектины, белки, каротин. Кроме того в её состав входит большое количество витаминов и минералов: С, В1, В2, В3, В5, Е, калий, магний, железо, медь, бор, йод, марганец, цинк и другие.

Морковь – полезный некалорийный овощ, который содержит большое количество витаминов и минералов, необходимых организму для нормального функционирования. Овощ полезно употреблять, как в сыром, так и в вареном виде.

Морковь – настоящий кладезь бета-каротина (провитамина А). Кроме того, она содержит витамины — В, Е, РР, К, С и минералы — калий, фосфор, железо, медь, йод, цинк, хром, никель и фтор.

Важно, что свёкла и морковь практически не теряют своей пользы при термической обработке.

Белокочанная капуста содержит 16 свободных аминокислот (среди них триптофан, лизин, метионин, тирозин, гистамин и другие). Овощ богат витаминами А, В1, В6, С, Р, К, противоязвенным витамином U, солями калия и фосфора, микроэлементами: кобальт, медь, цинк, магний. В составе капусты также содержатся сахара, жиры, энзимы (лактоза, протеаза, липаза), гормональные вещества, фитонциды.

Рецепты салатов из капусты, свёклы и моркови

Салат «Витаминный»

Ингредиенты: капуста белокочанная — 300 г; лук репчатый (небольшой) — 1 шт.; чеснок — 1-2 зубчика; свёкла сырая — 1 шт.; морковь сырая — 1 шт.; смесь перцев свежемолотая — по вкусу; соль — по вкусу; сахар — 1-2 ч. л.; масло растительное — 1 ст. л.; уксус 9% — 1-2 ч. л.; лук зеленый, веточка петрушки для украшения.

Способ приготовления: Белокочанную капусту тоненько нашинковать, слегка посолить и помять руками. Морковь и свёклу очистить, помыть и натереть на тёрке для корейской моркови или же на обычной крупной терке, добавить овощи к капусте. Сюда же всыпать репчатый лук, нарезанный тоненькими полукольцами, и измельченный чеснок. Влить в овощной салат растительное масло, посолить и поперчить по вкусу, добавить сахар и уксус. Тщательно перемешать, накрыть посуду пищевой пленкой и поместить в холодильник на 1-2 часа. Готовый очень вкусный салат из свежих капусты, моркови и свеклы выложить в салатник, украсить измельченным зеленым луком и веточкой петрушки. Подать к столу.

Салат «Быстрошка»

Ингредиенты: капуста белокочанная — 250 г, морковь — 100 г, свёкла — 150 г, укроп свежий — 20 г, лимон (сок) — ¼ шт., масло растительное — 30 мл, соль по вкусу.

Способ приготовления: Свёклу очищаем и натираем на крупной тёрке. Выкладываем её в отдельную тарелку и добавляем 1 ст. ложку растительного масла. Это необходимо для того, чтобы свёкла не окрасила остальные овощи. Капусту шинкуем тонкими полосками. Морковь очищаем, натираем на крупной тёрке. Мелко режем укроп.Соединяем все ингредиенты, добавляем 1-2 ст. ложки лимонного сока и оставшееся масло. Солим по вкусу и тщательно перемешиваем. Салат готов!

Салат из квашеной капусты со свёклой и морковью

Ингредиенты: капуста квашеная — 250 г, свёкла — 170 г, лук репчатый — 50 г, петрушка свежая — 15 г, масло растительное — 1-2 ст. ложки, соль по вкусу.

Способ приготовления: Отварите свёклу. В качестве альтернативы её можно запечь в духовке при температуре 180 градусов 40-60 минут, обернув фольгой. Затем мелко нарежьте репчатый лук и измельчите зелень петрушки, оставив несколько веточек для украшения салата. Натрите на крупной тёрке свёклу и морковь. Процедите или слегка отожмите квашеную капусту от рассола и поместите в салатник. Добавьте остальные овощи и зелень. Посолите, перемешайте салат и заправьте растительным маслом. Приятного аппетита!

Запасайтесь витаминами и будьте здоровы!

Ингредиенты: 500 г муки, 150 г сахара, 8 ст. л. растительного масла, 0,5 ч. л. соли, 3 ст. л. меда, 100 г орехов, 8 ст. л. воды.

Способ приготовления: Из муки, воды, сахара, соли и растительного масла замесить тесто. Дать ему постоять 20 минут, после раскатать в пласт толщиной 1 см. С помощью кондитерских форм или просто стаканом нарезать печенье. Выпекать в духовке до готовности, выложить на блюдо, смазать медом и посыпать орехами. Орехи можно взять любые – грецкие, кедровые, миндаль.

Печенье тыквенное

Ингредиенты: 200 г тыквы, 4 ст. л. сахара, 4 ст. л. растительного масла, 5 ст. л. овсяных хлопьев, 1 ст. муки, 1 ч. л. соды, щепотка соли.

Способ приготовления: Тыкву очистить, порезать на куски, отварить до мягкости в небольшом количестве воды. Воду слить, тыкву протереть в пюре. На горячей сковороде обжарить без масла овсяные хлопья в течение нескольких минут, затем их нужно слегка измельчить. Соединить тыквенное пюре, растительное масло, сахар, соль, соду гашенную уксусом и перемешать. В тыквенную массу добавить муку, овсянку и снова перемешать. Из теста сделать шарики величиной с грецкий орех, выложить их на противень застеленный бумагой для выпечки. Выпекать 15 минут при 180ºС. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.

Салат яблочно-морковный с изюмом

Ингредиенты: 300 г яблок , 300 г моркови, 100 г изюма, 100г сахара или мёда, сок одного лимона.

Способ приготовления: Изюм промыть и залить тёплой водой для набухания. Морковь натереть на крупной тёрке, добавить сахар или мёд, сок лимона, перемешать и поставить в холодное место на 10-15 минут. Яблоки очистить, нарезать соломкой. Соединить морковь, яблоки и изюм и подать к столу.

Тыква с орехами

Ингредиенты: 500 г тыквы, 1 ст. грецких орехов, 2 ст. л. мёда, 0,5 ст. сахара, 1 ст. л. сахарной пудры.

Способ приготовления: Тыкву очистить, нарезать кусками, залить горячей водой так, чтобы она наполовину покрыла овощ, закрыть крышкой и варить 25-30 минут. Затем тыкву вынуть, остудить и мелко нарезать. Орехи измельчить и смешать с сахарной пудрой. Мёд и сахар развести в 0.5 ст. горячей кипячёной воды. Тыкву полить сиропом и осторожно перемешать с орехами. Подавать в охлажденном виде.

Яблоки фаршированные

Ингредиенты: 4 крупных зелёных яблока, 100 г чернослива, 50 г изюма, 50 г грецких орехов, щепотка корицы, цедра лимона.

Способ приготовления: С яблок срезать верхушку, вырезать сердцевину. Все остальные ингредиенты измельчить, смешать и начинить яблоки. В начинку можно добавить мёд по вкусу. В глубокий противень налить немного воды, выложить яблоки и поставить в духовку. Запекать до мягкости. При подаче яблоки посыпать сахарной пудрой.

Пампушки пшеничные

Для теста: 2,5 ст. пшеничной муки, 25 г дрожжей, ¾ ст. воды, 1 ст. л. сахара, 3 ст. л. растительного масла, соль.

В тёплой воде развести сахар, соль, дрожжи, всыпать 100 грамм муки, размешать, дать подойти опаре в тёплом месте. Затем добавить масло, муку и хорошо вымесить тесто. Накрыть и вновь дать ему подойти. Через 1 час сформировать из теста пампушки величиной с грецкий орех, выложить на противень, дать постоять 10-15 мин, затем выпекать в духовке на слабом огне.

Можно пампушки полить чесночным соусом или растопленным на водяной бане медом, будет вкусный и сытный десерт.

Для соуса: чеснок 1 головка, квас (или вода кипячёная) 4 ст. л., растительное масло 1 ст. л. Из смеси растёртого с солью чеснока, кваса и растительного масла сделать соус и полить пампушки.

Рисовая каша с тыквой

Ингредиенты: 300 г тыквы, 200 г риса, 2 ст. молока, 2 ст. л. сахара.

Способ приготовления: Мякоть тыквы очистить, нарезать мелкими кубиками, посыпать сахаром и оставить на 10 минут. Рис залить 0,5 л кипятка и варить на медленном огне до полуготовности. Добавить к рису тыкву вместе с молоком и варить, помешивая, еще 15 минут. Подавать со сливочным маслом.

Грибное рагу с тыквой

Ингредиенты: 300 г тыквы, 250 г шампиньонов, 1 болгарский перец, 1 морковь, зелень, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. куриного бульона, молотый кориандр, майоран, соль, черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления: Мякоть тыквы, болгарский перец и морковь порезать кубиками, грибы крупными дольками. На растительном масле слегка обжарить тыкву, добавить грибы, перец, морковь и жарить ещё 5 минут. Затем залить бульоном, по вкусу посолить, приправить специями и тушить на медленном огне до готовности. При подаче рагу посыпать зеленью.

Тыква фаршированная

Ингредиенты: На одну небольшую тыкву (1,5 кг) нужно 100 г риса, 100 г чернослива без косточек, 50 г изюма, 200 г яблок, 1 ст. л. сахара, 1 г корицы, 30 г растительного масла.

Способ приготовления: Рис отварить до полуготовности. Тыкву вымыть, срезать верхушку, ложкой удалить семена и плодовую мякоть, промыть. Съедобную часть мякоти мелко нарезать, добавить рис, изюм, чернослив, нарезанные соломкой яблоки, сахар, корицу и перемешать. Заполнить тыкву, закрыть срезанной верхушкой, положить на смазанный маслом противень и запекать в духовке до готовности.

Тыква запечённая

Ингредиенты: 500 г мякоти тыквы, 150 г сахара, сахарная пудра.

Способ приготовления: Тыкву нарезать небольшими кусочками, можно фигурным ножом. Вскипятить 500 мл воды, добавить сахар, положить тыкву и варить 5 минут. Кусочки тыквы вынуть из сиропа, выложить в форму на противень, запечь в духовке, при температуре 180°C 20-25 минут до румяной корочки. При подаче сыпать сахарной пудрой.

Оладьи из тыквы

Ингредиенты: 500 г мякоти тыквы, 2 ст. муки, 1 ст. молока, 2 яйца, 1 ст. л. сахара, соль по вкусу, растительное масло.

Способ приготовления: Тыкву натереть на тёрке, добавить молоко, яйца, муку, соль и сахар, хорошо перемешать и обжарить на сковороде с двух сторон.

Тыква в тесте

Ингредиенты: 500 г тыквы, 2 яйца, 0,5 ст. молока, 2 ст. л. муки.

Способ приготовления: Мякоть тыквы нарезать тонкими ломтиками и слегка обжарить на растительном масле. Из молока, яиц и муки сделать жидкое тесто. Обжаренную тыкву окунуть в тесто и жарить до румяной корочки. Дать маслу стечь и подавать с зеленью. Можно блюдо посыпать сахарной пудрой и подать как десерт.

Листья лука содержат большое количество витамина С и витамина А, фитонциды и биологически активные вещества, которые убивают болезнетворные бактерии в организме и повышают сопротивляемость его к инфекциям.

В зимний и ранневесенний период зеленого лука мы съедаем очень мало, хотя вырастить его не представляет особого труда.

Выгонка зеленого пера из луковиц возможна как в зимних теплицах, так и в квартире в ящиках, и даже в ёмкостях с чистой водой. Чтобы лук быстрее вышел из состояния покоя и начал расти рекомендуется обрезать верхушки луковиц по самые плечики. Сажают лук не глубоко. Перед посадкой его замачивают в теплой воде.

Для выращивания зелени берут многозачатковые сорта: Арзамасский, Бессоновский, Ростовский. Чем крупнее посадочный материал, тем быстрее будет перо. Лук хорошо растёт при температуре 16-20°C днём и 14-16 °C ночью. Более высокая температура воздуха зимой, когда света мало, приводит к ухудшению качества растений. Для получения зеленых, а не бледно зеленых листьев, посадочные ёмкости держат как можно ближе к окну. Полив производят умеренно, чтобы лук не загнил. Лук на зелень зимой нельзя подкармливать азотными удобрениями, иначе продукция будет содержать нитраты.

Уже через две-три недели можно получить полноценный урожай зелени лука после его высадки в контейнеры.

Зелёный лук — отличное дополнение к различным салатам и блюдам. Поделимся рецептами.

Заливной пирог с зелёным луком и яйцами

Ингредиенты: Сырые яйца — 2 шт, яйца сваренные вкрутую — 4 шт, лук зелёный — 1 пучок, сливочное масло — 120 г., мука — 300 г, сметана — 300 г, соль — ½ ч. л., сахар — ½ ч. л., разрыхлитель — 1 ч. л.

Способ приготовления. Для теста: взбейте 2 яйца, добавьте растопленное сливочное масло, сахар, соль, сметану. Перемешайте. Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку. Доведите до однородной консистенции. Для начинки: вымойте и измельчите лук. Добавьте немного соли. Яйца очистите и нарежьте кубиками. Соедините с луком и перемешайте.

Форму для пирога смажьте сливочным маслом. Вылейте половину теста. Выложите ровным слоем начинку. Сверху распределите оставшееся тесто. Запекать при 190 °C 40 минут до румяной корочки.

Кутабы с сыром и зеленью

Ингредиенты. Для теста: вода — 350 мл, мука — 5, 5 ст., подсолнечное масло 6 ст. л., соль — 1 ч.л. Для начинки: сыр -250 г, зелёный лук — 1 пучок, укроп — 1 пучок, масло сливочное — 60 г, соль по вкусу.

Способ приготовления. Тесто: к воде комнатной температуры добавить соль и растительное масло. Перемешать. Всыпать просеянную муку, замесить тесто. Положить тесто в пакет и убрать в холодильник на 1 час. Начинка: сыр натереть на крупной тёрке. Зелень вымыть и измельчить. Всё смешать, добавить соль и охлаждённое растопленное сливочное масло. Начинка готова.

Достать тесто из холодильника, разделить на кусочки. Каждый кусочек раскатать в лепёшку. Выложить начинку, соединить края. Придавить и слегка раскатать готовый кутаб скалкой. Обжарить с двух сторон на сухой сковороде до готовности. Приятного аппетита!

Закуска из кабачков, яиц и зелёного лука

Ингредиенты: кабачки — 500 г, яйца сваренные вкрутую — 3 шт, зелёный лук, майонез, масло растительное для жарки, соль по вкусу.

Способ приготовления: Кабачки вымыть, нарезать кружочками толщиной 0,5 см. Обжарить с двух сторон на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета, посолить. Выложить кабачки на блюдо, остудить. После на кабачки нанести сетку из майонеза, посыпать измельченными яйцами и снова смазать майонезом. Затем посыпать зелёным луком.

Не стоит забывать, что лук богат огромным количеством минералов и микроэлементов. Он обладает бактерицидными, антиоксидантными и иммуностимулирующими свойствами, что особенно важно в сезон простуд.

Луковая пицца

Ингредиенты:

Для теста: 200-250 г кефира, 2 ст.л. манки, 1,5-2 стакана муки, 1 яйцо, 1 ч.л. сахара, 1/3 ч.л. соды (не гашеной), соль по вкусу.

Для луковой начинки: 0,5 кг лука, 150 г подсолнечного масла (для жарки), 0,5 ч.л. корицы, 100 г сыра твёрдых сортов, 100 г майонеза ( или 1 взбитое яйцо), соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления: Кефир, муку и манку тщательно перемешать, добавить яйцо сахар, соду и соль. Тесто выложить в форму, смазанную растительным маслом. Сверху равномерно положить начинку: 1 слой — луковая начинка с корицей, 2 слой — сыр, натёртый на крупной тёрке, 3 слой — майонез или взбитое яйцо. Выпекать при температуре 180°C 20-30 минут.

Приготовление луковой начинки: на растительном масле обжарить 0,5 кг порезанного мелким кубиком лука, посолить, добавить немного сахара. Затем немного остудить, добавить 0,5 ч.л. корицы, перемешать.

Кухон с луком (белорусская кухня)

Ингредиенты: 4,5 ст. муки, 1,5 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. маргарина, 1 яйцо, 20 г дрожжей, 1 луковица, 1 ч.л. растительного масла, 1,4 ст. воды, соль по вкусу.

Способ приготовления. Тесто: воду нагреть до 30-35°C, растворить в ней дрожжи и всыпать половину муки. Опару оставить в тёплом месте на 1 час. Когда объём опары увеличится в два раза, добавить соль, сахар, маргарин, остальную муку и замесить тесто. Тесто нужно вымесить до однородной консистенции и оно не должно прилипать к рукам. После, тесто нужно оставить для подъёма в тёплом месте на два часа. Когда тесто подойдёт, его нужно разделать на лепёшки толщиной 1,5-2 см. Сверху скалкой закатать слегка пассерованный репчатый лук. Выпекать в духовке до румяной корочки.

Лук маринованный пикантный на зиму

Ингредиенты:

Для заливки: на 1 л воды — 3 ст.л. 9% уксуса, 7 шт. лаврового листа, по 15 горошин чёрного и душистого перца.

Способ приготовления: Лук очистить, вымыть и опустить в кипящую солёную воду, прокипятить 3-4 минуты, вынуть и тут же охладить в холодной воде. Затем лук уложить в банки по плечики, залить горячим маринадом и пастеризовать при 85°C. Банки 0,5 л — 12 минут, 1 л — 20 минут. Закатать, хранить в прохладном месте.

Маринованный лук «Разноцветный» к шашлыку

Маринад: В холодную воду насыпаем сахар и соль (по вкусу), добавляем немного 9% уксуса, немного подсолнечного масла, черного перца по желанию.

Способ приготовления: Лук режем кольцами или полукольцами. Обдаем его кипятком и сразу сливаем воду. Берем три банки. В одну кладем треть лука, заливаем маринадом. Во вторую банку кладем треть лука, кусочки очищенной свёклы, заливаем маринадом. В третью банку также кладем треть лука, насыпаем немного куркумы и заливаем маринадом. Оставляем в холодильнике на 2-4 часа. Разноцветный маринованный лук готов!

Луковые колечки в сметанном кляре

Ингредиенты: Лук – 2 головки; яйца – 2 шт.; мука – 100 г; соль – 1 ч.л. (без горки); немного сметаны; специи – по вкусу; масло – 100 мл.

Приготовление: Лук режем на кольца, погружаем на секунду в кипяток, обсушиваем. Для кляра — взбиваем яйца, добавляем сметану, муку и соль, перемешиваем до однородной консистенции. Обмакиваем кольца в кляр, жарим в кипящем растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Приятного аппетита!